BEIGNET DU MARDI GRAS Ingrédients: 125 g de farine, 15 g de sucre, 100 g de beurre, 4 oeufs, 25 cl d'eau, 1 litre d'huile, cannelle, muscade, vanille, 1 zeste de citron vert, 5 cl de rhum 1 pincée de sel. Préparartion : Mettre dans une casserole l'eau., le sel, le sucre, et le beurre. Placer la casserole sur le feu puis la retirer lorque le beurre est fondu. Verser la farine et remuer avec une spatule afin d'obtenir une pate épaisse et homogène. Remettre cette pâte sur le feu et remuer sans cesse pour éviter quelle ne colle. Retire du feu. Incorporer les oeufs 1 à 1 en travaillant la pâte avec une bateuse après chaque addition d'oeuf. Ajouter le rhum, les épices, la vanille Battre bien le tout. Laisser reposer 2 heures. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire frire de petite cuillères à café de pate à beignets. Vous obtenez de petite boules rondes bien dorés, des beignets. Si les beignets ne gonflent pas ajouter à la pâte un peu de levure. Saupoudre de sucre glace...
Planteur Ingrédients : 40 cl de jus d'ananas, 40 cl de jus d'orange, 40, cl de jus de goyave, 10 cl de rhum blanc 50 °, muscade en poudre, 1 zeste de citron, sirop de sucre de canne, ou grenedinne... quelques glaçons. Préparation : Mélangez les 3 jus de fruits, sucrez. Ajoutez une pincée de muscade et le zeste de citron. Ajoutez le rhum, mélangez bien, ajoutez les glaçons. Servir bien frais...
CREVETTE FLAMBEES Ingrédients : 1 kg de grosses crevettes ou écrevisses, 2 tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 cuillères de rhum ( rhum vieux de préférence) Préparation : Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, faites revenir les tomates concassées, l'oignon émincé et l'ail pilé. Ajoutez les crevettes et les faire dorer. Quand elles sont bien colorées, ajouter le jus de citron, le sel et poivre. Faites flamber avec le rhum et parsemer de persil.
ACRAS DE MORUE Ingrédiants : 125 g de morue salées, 250 g de farine, 2 verres d'eau, 1/2 paquet de levure, 3 pieds de cives, 3 gousse d'ail, 1 oignon, piment,3 oeufs, 1 citron vert, thym, persil, sel, poivre. Préparation : 1- Pochez la morue et laissez la refroidir. Retirez la peau et les arêtes. Chiquetaillez la morue.Hachez les épices (Cives, ail, oignon, persile, thym, et piment. 2- Versez la farine dans un bol et ajoutez la morue chiquetaillée, les épices hachées et un oeuf entier. 3- Versez un verre d'eau dans le mélange. Commencez à remuer doucement et incorporez une cuillerée d'huile. 4- Versez la levure et remuez énergiquement. Votre pâte doit être homogène. Rajoutez un peu d'eau si ce n'étais pas le cas. 5- Dans un bol,montez 2 blanc d'oeuf en neige, puis incorporez les à votre pâte. Remuez délicatement, salez légèrement et poivrez. 6- Dans une poêle contenant environ 25 cl d'huile bien chaude, déposez à l'aide d'une cuillère la valeur d'une noix de votre pâte. Laissez cuire et colorer. Déposez sur un papier et servez.
Ti Punch Pour 1 verre : 5 cl de rhum blanc agricole à 50° 1 cl de sirop de sucre de canne 1 demi citron vert Préparation Verser dans un verre le sirop de sucre de canne et ajouter le quart de citron vert coupé en petits morceaux. Mélanger le tout et écrasant bien les morceaux de citron vert pour en extraire le jus Ajouter le rhum et servir avec une rondelle de citron vert en garniture.
BANANES FLAMBEES Ingrédients : 4 bananes, 4 cuillerées à soupe de sucre de canne,2 cuillerées à soupe de beurre, une orange, un citron, rhum vieux. Préparation : 1- Epluchez et faites pré-cuire vos bananes avec une cuilleréé à soupe de beurre et une cuillerée à soupe de sucre de semoule. Laissez les dorer et retirez les du feu. 2- Mettez votre poêle sur le feu avec le reste du sucre. Laissez le sucre se caraméliser. 3- Dès que le sucre est bien coloré, incorporez le beurre en remuant sans cesse. 4- Lorsque le beurre est fondu, versez le jus d'orange et de citron. Continuez à remuer le tout. 5- Placez vos bananes dans la sause. Ajoutez les zeste de citron et d'orange. Laissez mijoter. 6- Laissez réduire et épaissir votre sauce. Versez ensuite le rhum vieux en remuant la poêle.et c'est flambez....
POULET AU LAIT DE COCO Ingrédients : 1 poulet de 1 kg environ, 1 noix de coco, 2 oignons, 3 tomates, 2 citrons, 2 doses de safran, 5 gousses d'ail, 4 pincées de cumin, huile, vinaigre, sel, poivre. Préparation: Coupez le poulet en morceaux, lavez-les avec de l'eau et du vinaigre. Faites mariner les morceaux de poulet avec du jus de citron, de l'ail écrasés, du sel, du poivre, le cumin et le safran pendant une heure. Dans une cocotte, versez un peu d'huile, faites roussir le poulet, ajoutez les épices hachés, les tomates épépinées et coupées en morceaux. Laissez mijoter 15 minutes environ. Versez la marinade. Pendant ce temps, mettez la pulpe de coco dans une serviette, versez 1/2 litre d'eau tiède, refermez la serviette et pressez bien pour en extraire le lait, ou utilisez du lait de coco en boite. Ajoutez le lait au polet et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes environ.
Insolite.... . Philtre d'amour : Ingrédients : 500 ml de lait, 1 cuillère à soupe de cacao, 60 ml d'eau chaude, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de cassonade, 3 ml d'essence vanille, 1 cl de rhum ou de tequila, 1 cl de sauce tabasco (saucee épicée a base de piment), 1 pincée de sel, 1 pincéee de gingembre. Préparation : Faire chauffer le lait sans le faire bouillir. Délayer le cacao dans l'eau chaude, puis verser le lait chaud dans cette préparation en remuant bien. Ajouter ensuite le miel et la casonade. Incorporer ensuite l'essence de vanille, le rhum ou la téquila, la sauce Tabasco, le sel et le gingembre.
Kaléidoscope Tempo Fruits Plages Fleurs Belles-Eaux Mi Nou' GGDN Livre d'Or Culture Ultra-Marin Saveur 2 Saveurs L'Archipel Faune & Flore Come-back Histoire Découvertes*
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<head> <title>Guadeloupe promotion</title> <meta name="description" content="Site touristique qui a pour but de prmouvoir la Guadeloupe département Francais d'outre-mer. Informer sur sa géographie, son histoire, ses traditions, sa faune sa flore...etc. Avec plein de photos, de découverte d'activités et de lieux à visités."> <meta name="keywords" content="Guadeloupe, antilles, voyages, tourisme"> <meta name="author" content="Lainco"> </head>
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Planteur Ingrédients : 40 cl de jus d'ananas, 40 cl de jus d'orange, 40, cl de jus de goyave, 10 cl de rhum blanc 50 °, muscade en poudre, 1 zeste de citron, sirop de sucre de canne, ou grenedinne... quelques glaçons. Préparation : Mélangez les 3 jus de fruits, sucrez. Ajoutez une pincée de muscade et le zeste de citron. Ajoutez le rhum, mélangez bien, ajoutez les glaçons. Servir bien frais...
CREVETTE FLAMBEES Ingrédients : 1 kg de grosses crevettes ou écrevisses, 2 tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 cuillères de rhum ( rhum vieux de préférence) Préparation : Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, faites revenir les tomates concassées, l'oignon émincé et l'ail pilé. Ajoutez les crevettes et les faire dorer. Quand elles sont bien colorées, ajouter le jus de citron, le sel et poivre. Faites flamber avec le rhum et parsemer de persil.
ACRAS DE MORUE Ingrédiants : 125 g de morue salées, 250 g de farine, 2 verres d'eau, 1/2 paquet de levure, 3 pieds de cives, 3 gousse d'ail, 1 oignon, piment,3 oeufs, 1 citron vert, thym, persil, sel, poivre. Préparation : 1- Pochez la morue et laissez la refroidir. Retirez la peau et les arêtes. Chiquetaillez la morue.Hachez les épices (Cives, ail, oignon, persile, thym, et piment. 2- Versez la farine dans un bol et ajoutez la morue chiquetaillée, les épices hachées et un oeuf entier. 3- Versez un verre d'eau dans le mélange. Commencez à remuer doucement et incorporez une cuillerée d'huile. 4- Versez la levure et remuez énergiquement. Votre pâte doit être homogène. Rajoutez un peu d'eau si ce n'étais pas le cas. 5- Dans un bol,montez 2 blanc d'oeuf en neige, puis incorporez les à votre pâte. Remuez délicatement, salez légèrement et poivrez. 6- Dans une poêle contenant environ 25 cl d'huile bien chaude, déposez à l'aide d'une cuillère la valeur d'une noix de votre pâte. Laissez cuire et colorer. Déposez sur un papier et servez.
Ti Punch Pour 1 verre : 5 cl de rhum blanc agricole à 50° 1 cl de sirop de sucre de canne 1 demi citron vert Préparation Verser dans un verre le sirop de sucre de canne et ajouter le quart de citron vert coupé en petits morceaux. Mélanger le tout et écrasant bien les morceaux de citron vert pour en extraire le jus Ajouter le rhum et servir avec une rondelle de citron vert en garniture.
BANANES FLAMBEES Ingrédients : 4 bananes, 4 cuillerées à soupe de sucre de canne,2 cuillerées à soupe de beurre, une orange, un citron, rhum vieux. Préparation : 1- Epluchez et faites pré-cuire vos bananes avec une cuilleréé à soupe de beurre et une cuillerée à soupe de sucre de semoule. Laissez les dorer et retirez les du feu. 2- Mettez votre poêle sur le feu avec le reste du sucre. Laissez le sucre se caraméliser. 3- Dès que le sucre est bien coloré, incorporez le beurre en remuant sans cesse. 4- Lorsque le beurre est fondu, versez le jus d'orange et de citron. Continuez à remuer le tout. 5- Placez vos bananes dans la sause. Ajoutez les zeste de citron et d'orange. Laissez mijoter. 6- Laissez réduire et épaissir votre sauce. Versez ensuite le rhum vieux en remuant la poêle.et c'est flambez....
POULET AU LAIT DE COCO Ingrédients : 1 poulet de 1 kg environ, 1 noix de coco, 2 oignons, 3 tomates, 2 citrons, 2 doses de safran, 5 gousses d'ail, 4 pincées de cumin, huile, vinaigre, sel, poivre. Préparation: Coupez le poulet en morceaux, lavez-les avec de l'eau et du vinaigre. Faites mariner les morceaux de poulet avec du jus de citron, de l'ail écrasés, du sel, du poivre, le cumin et le safran pendant une heure. Dans une cocotte, versez un peu d'huile, faites roussir le poulet, ajoutez les épices hachés, les tomates épépinées et coupées en morceaux. Laissez mijoter 15 minutes environ. Versez la marinade. Pendant ce temps, mettez la pulpe de coco dans une serviette, versez 1/2 litre d'eau tiède, refermez la serviette et pressez bien pour en extraire le lait, ou utilisez du lait de coco en boite. Ajoutez le lait au polet et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes environ.
Insolite.... . Philtre d'amour : Ingrédients : 500 ml de lait, 1 cuillère à soupe de cacao, 60 ml d'eau chaude, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de cassonade, 3 ml d'essence vanille, 1 cl de rhum ou de tequila, 1 cl de sauce tabasco (saucee épicée a base de piment), 1 pincée de sel, 1 pincéee de gingembre. Préparation : Faire chauffer le lait sans le faire bouillir. Délayer le cacao dans l'eau chaude, puis verser le lait chaud dans cette préparation en remuant bien. Ajouter ensuite le miel et la casonade. Incorporer ensuite l'essence de vanille, le rhum ou la téquila, la sauce Tabasco, le sel et le gingembre.
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